本榜單文章由 十大品牌網(wǎng)榜單研究員226號(hào) 上傳提供 2026-01-9 黃油的打發(fā)原理在于,固體油脂在攪打中可以裹入空氣,類(lèi)似于雞蛋打發(fā)一樣,在不斷地?cái)嚧蜻^(guò)程中,黃油的體積變得越來(lái)越膨松,內(nèi)部充滿(mǎn)了無(wú)數(shù)的微小氣孔。
經(jīng)過(guò)打發(fā)的黃油和其他材料拌勻以后,烤制過(guò)程中,能起到膨松劑的作用,讓蛋糕/餅干的體積變大,變得松發(fā)。
黃油打發(fā)的過(guò)程首先,稱(chēng)取所需重量的黃油,把黃油切成小塊,放在碗里軟化。
必須軟化到可以很輕松地用手把黃油捅一個(gè)窟窿的程度。