本榜單文章由 十大品牌網榜單研究員226號 上傳提供 2025-12-13 1、顏色不同
中筋面粉顏色為乳白色；高筋面粉顏色為純白。
2、材料不同
中筋面粉就是普通常見的面粉，是整粒麥子直接加成粉的；高筋面粉則只要麥子中間的部分。
3、蛋白質含量不同
中筋面粉的蛋白質含量在9.5％-12％范圍內；高筋面粉的蛋白質含量則在12.5~13.5%之間。
4、口感不同
由于蛋白質含量不同，中筋面粉和高筋面粉在口感方面，主要是筋度方面有所差異，中筋面粉筋道程度一般，高筋面粉則是筋度非常高的面粉。
5、用途不同
中筋面粉一般中式點心比較常用，大部分面食也可以用中筋面粉來說；高筋粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心等。
