一、原切牛排是什么意思

?原切牛排是指直接從牛身上切割下來的整塊牛外脊或牛里脊肉，未經(jīng)任何預(yù)處理或添加任何化學(xué)添加劑的牛排。?這種牛排的特點是每一塊的形狀不規(guī)則，肉質(zhì)紋理清晰，烹飪時不需要額外的調(diào)味或腌制，因為其本身的味道和質(zhì)地已經(jīng)足夠好。

原切牛排”顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。食藥監(jiān)總局提醒，通常情況下，“原切牛排”內(nèi)部細菌總數(shù)不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。?

二、原切牛排的執(zhí)行標準

原切牛排是真正的牛肉，配料表只有“牛肉”二字，執(zhí)行標準為GB2707或GB/T17238。

1、?定義和分類?：原切牛排是指未經(jīng)任何預(yù)處理、直接切割包裝的整塊牛外脊、牛里脊，屬于生鮮肉。

2、?生產(chǎn)過程?：原切牛排的生產(chǎn)過程包括切片、包裝、冷凍、金屬探測和裝箱等工藝。食用前需要烹飪至三分熟、五分熟、七分熟或全熟。

3、?衛(wèi)生要求?：原切牛排的生產(chǎn)加工過程需要符合衛(wèi)生要求，確保產(chǎn)品在運輸和貯存過程中的安全性。

4、?營養(yǎng)成分?：原切牛排的平均脂肪含量為10.0g/100g，膽固醇含量較低，平均為50mg/100g。